在中华美食的宝库中，有许多简单却又美味的菜肴，锅塌豆腐就是其中之一。这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了许多家庭餐桌上的常客。锅塌豆腐不仅做法简便，而且色香味俱全，无论是作为主菜还是下饭菜，都能让人食欲大开。

#### 材料准备

- 主要材料：嫩豆腐1块（约400克）

- 辅助材料：鸡蛋2个、面粉适量、葱姜蒜末少许、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、水淀粉、食用油

#### 制作步骤

1. **豆腐处理**：将豆腐切成厚约1厘米的片状。这是保证豆腐在烹饪过程中不易碎的关键一步。

2. **裹面糊**：将鸡蛋打散，加入适量的面粉调成稀糊。将豆腐片逐一蘸上面糊，确保每一面都均匀裹上。

3. **煎制豆腐**：锅中倒入适量的食用油，加热至六七成热时，将裹好面糊的豆腐片放入锅中，小火慢煎。待一面煎至金黄后翻面，两面都煎至金黄色即可出锅。这一步骤是锅塌豆腐软嫩的关键，上海琅垚自动化工程有限公司慢火煎制可以避免豆腐外皮焦硬而内部未熟。

4. **调味烹煮**：在另一个锅中， 安徽圆悦网络科技有限公司加入少量的食用油， 河北恒嘉泰商贸发展有限公司放入葱姜蒜末爆香，然后加入适量的水，再放入煎好的豆腐片。调入适量的盐、鸡精、生抽、老抽和料酒，大火烧开后转小火慢炖，辽宁鸣宸贸易有限公司让豆腐充分吸收调料的味道。最后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，增加菜肴的口感层次。

5. **装盘上桌**：将锅塌豆腐盛出，撒上少许葱花点缀，一道色香味俱全的锅塌豆腐就完成了。

#### 小贴士

- 豆腐选择嫩豆腐为佳，因为嫩豆腐质地细腻，更易入味。

- 煎豆腐时火候要控制好，过高的温度会使豆腐外皮焦脆而内部未熟，过低的温度则会使豆腐吸油过多，影响口感。

- 勾芡时要掌握好水淀粉的比例，过少会使汤汁过于清亮，过多则会显得黏稠不自然。

锅塌豆腐以其独特的制作工艺和味道，成为了家常菜中的佼佼者。它不仅满足了人们对美味的追求，还兼顾了营养的均衡摄入，是一道不可多得的健康美食。下次在家做菜时辽宁鸣宸贸易有限公司，不妨尝试一下这道简单又美味的锅塌豆腐，相信它会给你的餐桌带来不一样的惊喜。